Brover Food Trunk

Tarte Abricot Miel

INGREDIENTS

Les produits Brover sont signalées par un

  • Oreillons d’abricots (ou mini abricots)

  • Miel de fleurs

  • Aiguillettes droites d’oranges confites

  • En décor : bâtons de cannelle

  • Ingrédients de la pâte brisée

  • Jus d’orange

  • Beurre

  • Sucre

LE PETIT PLUS

Le caramel Miel-Orange apporte une touche d’originalité à ce classique de la pâtisserie. Les abricots pâtissiers BROVER sont calibrés et non pelés afin de préserver leur aspect naturel et leur parfum,
mais aussi de favoriser leur manipulation et leur tenue. Ils se marient parfaitement avec la saveur douce et acidulée des aiguillettes d’orange confites.

RECETTE

  • Réaliser une pâte brisée et la cuire à blanc à 200° pendant 20 min.

  • Réaliser un caramel / miel / orange : Dans une casserole, verser le sucre avec le miel et mélanger sur feu moyen jusqu’à ce que le caramel apparaisse. Ajouter le jus d’orange et un peu de beurre pour avoir une consistance onctueuse.

  • Pocher les abricots crus dans le caramel.

  • Mixer le reste d’abricot avec un peu de caramel liquide et l’écorce d’orange confite.

  • Pour le dressage : étaler la purée d’abricot / orange confite et y déposer joliment les oreillons d’abricot pochés, disposer les segments d’aiguillettes d’oranges confites, les morceaux de bâtons
    de cannelle.

  • Variante : il est possible d’utiliser les mini-abricots pour un format original de tarte individuelle.

Tarte Abricot Miel