Brover Food Trunk

Tarte Fine Provencale

INGREDIENTS

Les produits Brover sont signalées par un

  • Oignons confits caramélisés

  • Tomates confites à l’huile

  • Tranches de courgettes à l’huile grillées

  • Tranches d’aubergines à l’huile grillées

  • Perles de tomates

  • Gouttes de poivrons doux
    (rouges ou jaunes)

  • Poivrons grillés à l’huile

  • Thym

  • Roquette

  • Fromage de chèvre

  • Pâte brisée : 250 g de farine, 125 g
    de beurre, 1 pincée de sel, 1 jaune d’œuf

LE PETIT PLUS

La compotée d’oignons confits caramélisés BROVER est une préparation gourmande prête à l’emploi élaborée à partir d’oignons frais, hachés et caramélisés via un long processus de cuisson à basse température qui apporte une touche sucrée et originale à cette recette de tarte provençale.
Pour amener un brin de fraicheur supplémentaire, ajouter un peu de roquette fraiche et de fromage
de chèvre.

RECETTE

  • Réaliser une pâte brisée : disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux avec le sel, puis y rajouter le jaune d’œuf. Mélanger avec le bout
    des doigts et y rajouter au fur et à mesure la farine et l’eau. Cuire à blanc 20 min à 200°.

  • Mettre à dessécher la compotée d’oignon avec du thym pendant 5 min puis conserver au frais.

  • Disposer la compotée d’oignon au thym sur un demi-centimètre d’épaisseur.

  • Pour le dressage : déposer joliment les tomates confites et légumes grillés en rosace ou roulés. Finaliser avec un peu de chèvre et roquette à l’envol et décorer de quelques perles de tomates
    et/ou gouttes de poivrons. A servir chaud ou froid.

Tarte Fine Provencale